Batch Brew

Profil de tasse

Une tasse de café filtre classique, plus uniforme qu’un V60 mal versé, souvent un peu moins précise qu’un pour-over soigné. La qualité dépend surtout du moulin, du ratio et de la machine (température, douchette).

Plusieurs tasses sans rester au-dessus du dripper. Idéal en semaine. Pour une tasse unique très aromatique, un V60 ou un Clever restent plus flexibles.

Recette de départ

Des chiffres pour commencer, pas une cible d’extraction. Changez un seul paramètre à la fois.

Dose

30 g

Eau

500 g

Ratio

1:16.7

Température

93 °C

Temps

5:00

Mouture

Moyenne, proche d’un V60.

Matériel

• Cafetière filtre
• Filtres papier adaptés
• Moulin et balance

Déroulé

1. 1

   Rincer le filtre

   Filtre dans le panier, rinçage à l’eau chaude si votre machine le permet, ou à la bouilloire. Videz le récipient.

2. 2

   Dose et eau

   Jusqu’à 500 g

   30 g de café pour 500 g d’eau ici, dans l’esprit de 60 g par litre. Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche.

3. 3

   Lancer et attendre

   5:00

   Le cycle dure souvent 4 à 6 minutes. Ne retirez pas la carafe trop tôt : le café du début est plus concentré que celui de la fin.

4. 4

   Mélanger et servir

   Remuez la carafe pour homogénéiser, puis servez. Une plaque trop chaude fait vieillir le café : versez plutôt dans un thermos.

Ce que vous devriez voir

• Le café mouillé uniformément par la douchette, pas un cratère d’un seul côté.
• Pas de débordement du panier (mouture trop fine ou trop de café).

Si la tasse cloche

Questions fréquentes