Clever Dripper

Profil de tasse

On infuse comme une presse, on égoutte comme un filtre : plus de corps qu’un V60, plus de clarté qu’une presse. Le débit ne dépend presque pas de votre versement.

Débuter en filtre sans col de cygne, ou cadrer une recette reproductible. Moins de spectacle qu’un V60, plus de constance.

Recette de départ

Des chiffres pour commencer, pas une cible d’extraction. Changez un seul paramètre à la fois.

Dose

15 g

Eau

240 g

Ratio

1:16.0

Température

93 °C

Temps

4:00

Mouture

Moyenne.

Matériel

• Clever Dripper
• Filtres papier coniques
• Serveur ou tasse (pour ouvrir la valve)
• Balance

Déroulé

1. 1

   Filtre et préchauffage

   Filtre rincé, dripper posé sur un pot (pas encore sur la tasse, pour que la valve reste fermée).

2. 2

   Café et eau

   Jusqu’à 240 g

   Ajoutez le café, versez toute l’eau, brassez 4 ou 5 fois pour hydrater.

3. 3

   Infuser couvercle fermé

   3:00

   Couvrez 2 min 30 à 3 min. L’immersion se fait valve fermée.

4. 4

   Égoutter

   4:00

   Posez le dripper sur la tasse ou le serveur : la valve s’ouvre. L’égouttage dure environ une minute. Temps total autour de 4 minutes.

Ce que vous devriez voir

• Rien ne s’écoule tant que le dripper n’est pas posé sur un récipient.
• Le lit après égouttage est assez plat.

Si la tasse cloche

Questions fréquentes