Costa Rica

La production de café au Costa Rica a commencé en 1779 dans la Meseta Central, dont le sol et le climat se prêtaient idéalement aux plantations. Au XIXe siècle, producteurs et négociants ont transformé l'économie du pays et contribué à sa modernisation ; la création de l'Anglo-Costa Rican Bank en 1863 a notamment fourni les financements nécessaires à la croissance du secteur.

Aujourd'hui, le Costa Rica fournit moins de 1 % de la production mondiale de café. En 2015, ses exportations de café représentaient 305,9 millions de dollars, une petite part des 2,7 milliards de dollars d'exportations agricoles du pays. L'histoire récente n'a pas été linéaire : en 1983, une grave maladie a frappé les cultures, au moment même où les prix mondiaux s'effondraient d'environ 40 % après la fin du système de quotas. L'étalement urbain grignote aussi certaines plantations.

Côté qualité, les cafés costariciens sont considérés comme parmi les meilleurs au monde, et la région de Tarrazú passe pour produire les grains les plus recherchés du pays. Dans le sillage du succès du Geisha panaméen, la production de Geisha a démarré en 2012 dans cette même région. Les producteurs du pays se distinguent aussi en compétition, avec des prix remportés dans des catégories comme les naturels, les honey ou le café durable.

Un café du Costa Rica peut ainsi raconter à la fois une longue tradition et une recherche constante de qualité. Comme toujours, son profil dépend de la ferme, de l'altitude et du procédé : le sachet et votre palais restent vos meilleurs guides.