Vietnam

Le caféier a été introduit au Vietnam en 1857 par des missionnaires français, mais les premières plantations n'ont été établies qu'en 1888, dans les provinces de Ninh Bình et de Quảng Bình, au Tonkin. La production des débuts portait surtout sur l'arabica. Dans les années 1920, les autorités françaises ont ouvert des zones de production dans les Hauts Plateaux du Centre, principalement dans la province de Đắk Lắk.

Après une interruption pendant et juste après la guerre du Vietnam, la production est repartie à la hausse à la suite des réformes économiques du Đổi mới. Le café est devenu le deuxième produit agricole exporté du pays en valeur, derrière le riz. Ces réformes ont aussi provoqué d'importantes migrations : entre quatre et cinq millions de personnes se seraient installées dans les Hauts Plateaux du Centre après 1975.

Aujourd'hui, le Vietnam est le deuxième producteur mondial derrière le Brésil, et le robusta représente 97 % de sa production. Le secteur reste toutefois volatil : depuis les années 1980, les caféiculteurs vivent des cycles d'essor et de crise, et les conditions météorologiques peuvent peser sur les récoltes d'une saison à l'autre.

Pour l'amateur, le Vietnam est donc surtout une grande origine de robusta, une espèce souvent présente dans les assemblages et dans la culture locale du café. Explorer un café vietnamien, c'est l'occasion de découvrir une autre facette du monde du café, loin des seuls arabicas, avec curiosité et sans idée préconçue.