Americano

L'americano, ou caffè americano, littéralement « café américain » en italien, est un espresso auquel on ajoute de l'eau chaude, selon Wikipédia dans un rapport d'environ 1:3 à 1:4. Le résultat conserve les saveurs de l'espresso, mais de façon plus légère. Sa force varie selon le nombre d'espressos et la quantité d'eau ajoutée ; on mélange généralement un espresso avec environ 120 à 180 ml d'eau chaude.

L'origine du nom fait débat. Une croyance populaire l'attribue aux soldats américains en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale, qui auraient dilué leur espresso pour retrouver le café de chez eux. Mais l'Oxford English Dictionary, cité par Wikipédia, le rattache plutôt à l'espagnol d'Amérique centrale « café americano », désignant un café doux, attesté vers le milieu des années 1950 ; sa première utilisation en anglais remonterait à 1964. Mieux vaut donc rester prudent sur la légende.

Plusieurs variantes existent. Le « long black », en Australasie, inverse l'ordre : l'espresso est versé sur l'eau chaude, ce qui aide à préserver la crema. L'americano glacé, préparé avec de l'eau froide, est considéré comme une boisson nationale officieuse en Corée du Sud.

À ne pas confondre avec le lungo : dans l'americano, l'eau est ajoutée après l'extraction, alors que dans le lungo elle traverse la galette. Une boisson simple, à doser selon votre goût.