Bio

Un café bio est issu de l'agriculture biologique. Selon Wikipédia, le café biologique est produit sans recourir à des substances chimiques artificielles, comme certains additifs ou certains pesticides et herbicides.

En France, l'appellation « biologique », ou « bio », est protégée légalement et implique une certification, rappelle Wikipédia. Les pratiques sont soumises à des normes contraignantes, qui permettent la labellisation des produits.

Pour le café, plusieurs organismes ont établi des standards de certification. Par exemple, l'engrais utilisé sur l'exploitation doit être entièrement organique : fumier, pulpe de café ou compost. Si des engrais inorganiques comme l'azote de synthèse sont utilisés, la récolte ne peut pas être certifiée. Aux États-Unis, c'est l'USDA qui supervise cette certification.

Selon le CATIE, centre de recherche agronomique cité par Wikipédia, 75 % du café biologique mondial vient d'Amérique latine.

Bio ne veut pas dire meilleur en tasse : c'est une indication sur le mode de culture, pas sur le goût.

Si cela compte pour vous, cherchez le label sur le paquet, et interrogez votre torréfacteur sur ses producteurs.