Prix du café

Le prix du café sur les marchés mondiaux varie en permanence. Perfect Daily Grind explique qu'il est fixé, comme pour d'autres matières premières, par des bourses. L'Intercontinental Exchange (ICE) de New York, la plus importante pour l'arabica, établit le C-Price.

Ce cours dépend de l'offre et de la demande, mais aussi des contrats à terme. Si l'on anticipe une mauvaise récolte au Brésil, par exemple, les acheteurs de contrats font monter le prix actuel. Selon l'article, environ 90 % des contrats échangés relèvent de la spéculation sans achat physique, ce qui peut amplifier les variations.

Les petits producteurs y sont très exposés. Perfect Daily Grind indique que 25 millions de petits producteurs produisent 80 % du café mondial, sans avoir la capacité de se couvrir contre ces fluctuations. L'article note aussi que ce système ne tient pas formellement compte de la qualité specialty.

L'Organisation internationale du café publie son propre indicateur composite, l'I-CIP. Elle indique qu'il a atteint en moyenne 262,18 cents US par livre en septembre 2026, en baisse de 8,7 % par rapport à août.

Dans la pratique, les contrats se fixent souvent par rapport à ce cours : l'article cite l'exemple d'un achat au « C-Price plus 10 cents par livre ». Si cela vous intéresse, demandez à votre torréfacteur comment il fixe ses prix.